泥煤味啤酒,了解一下(圖文)
時間:2022-07-02 10:03:06訪問:
啤酒和威士忌都是以麥芽作為釀造原料。
威士忌是把沒有加過啤酒花的麥汁蒸餾后,再放入橡木桶陳釀得到的烈酒。
煙熏味(Smoky)和泥煤味(Peaty)是蘇格蘭威士忌的特征。
蘇格蘭艾雷島出產的威士忌自帶的這種“泥煤味”,被許多人視作蘇格蘭威士忌的DNA。
泥煤味的產生分為兩種情況
1.泥煤烘焙的麥芽
在蘇格蘭隨手可得的泥煤就成了烘麥的最佳燃料
泥煤泛指含水、含泥量高、
炭化不完全、介於泥與煤之間的土壤
蘇格蘭人在使用泥煤烘麥時
就把泥煤中的「酚」類化合物帶進了麥芽
造就了蘇格蘭威士忌特殊的風味。
2.裝過泥煤的橡木桶陳釀
在裝過泥煤威士忌的橡木桶中熟成,也會讓威士忌沾染上泥煤味。
創新的精釀啤酒借鑒使用到了威士忌的元素,比如過桶,泥煤等等。
今天聊聊泥煤麥芽釀造的啤酒
來自新西蘭的酵母男霸王龍泥煤烈啤酒
Yeastie Boys Rex Attitude Golden Ale
產地:新西蘭 / 色澤:金色 / 酒精度ABV:7% IBU:34
這款Yeastie Boys的代表作是啤酒世界中第一款使用100%泥煤麥芽釀造的啤酒,完全體現了泥煤麥芽的重度煙熏味道,甚至比蘇格蘭的單一麥芽還要重口味,為啤酒的釀造開創了新思路。
如果你是威士忌愛好者,并偏愛那股煙熏泥煤的香氣,這款酒將是你的靈魂伴侶。
它擁有著類似蘇格蘭威士忌般泥煤煙熏的味道,這并不是每個人都能接受的味道,但這將會是你所能喝到的最接近蘇格蘭威士忌味道的啤酒。
小知識:威士忌泥煤味的分級
1~5ppm屬于低度泥煤含量
大部分的蘇格蘭威士忌都屬低度泥煤
帶有淡淡的煙熏味
所以不留意的甚至感受不到
15~25ppm屬于中度泥煤含量
例如大力斯可、高原騎士
帶有明顯的煙熏風味
艾雷島的酷艾拉、波摩也屬于中度泥煤
擁有適度但不強烈的“藥水味”
30ppm以上屬于高度泥煤含量
例如雅柏、拉弗格、拉加維林
艾雷島泥煤三巨頭
就是典型的重度泥煤威士忌
泥煤風味非常強勁